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合時自家羊腩煲食譜、做法 Ada Fong的Cook1Cook食譜分享

羊腩煲的詳細作法：因使用高速壓力煲，所以烹調時間不會很久，水也不會蒸發。 🔵普通煲：炆1小時小火，蓋焗30 分鐘後，再炆15-30分鐘。水要蓋面多些。 🔵 壓力煲：炆30+5分鐘便可。水覆蓋羊肉的一半便可。 🔴食後感：馬蹄和竹蔗圖中份量可減一半，因覺得味道甜了少許。

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羊腩煲：天氣開始轉凍，食羊肉可暖身。. 6再炆多半小時，之後測試羊腩腍軟度，再決定時間，有時間可以預早炆定羊腩，完成炆煮一小時熄火，中途翻滾一次，臨食前再翻滾羊腩，同時加入已浸發枝竹，上枱前可加入蔥綠色段和芹菜葉，即完成。

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0 22236 1 紫月雖然冬天都過左一大半，唔知道大家到而家為止已經食左幾多羊咩咩落腩呢? 對於食物既口味，故然係人人不同，小紫吃羊腩煲喜歡羊肉帶有一點點膻味，肉質要鮮嫩細緻，味道豐富濃而不膩。如果睇緊小紫食譜既你，同小紫一樣喜歡味道濃郁豐富既羊腩煲，咁呢個食譜就岩晒你胃口喇! 中菜主菜羊炆困難 120 分鐘材料及份量羊腩 5斤庶汁 500-800毫升 (如會使用蔗件，份量則減半) 枝竹 4包麵豉 4湯匙南乳 5湯匙腐乳 1-2湯匙蒜蔥切段蔗件 (拍開) 適量馬蹄適量筍 2罐冬菇 6-8隻薑 (a) 4-6厚片薑 (b) 2厚片酒 4-5湯匙片糖適量雞粉適量香料包材料: 紅花椒 1湯匙八角 4粒肉桂 2-3支煮法

详细讲解广东名菜做法：枝竹羊腩煲（家常菜第五集） YouTube

香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18 的總廚何振雄（下圖）的「古法紅燒筍乾羊腩煲」，汁水少，和坊間常見的多汁版大為不同：「這個做法把肉汁完全收濃，肉味特別香濃，配合秋冬時令的乾筍和栗子同吃更美味。當然廣東不同地方的人口味不同，有時會配上不同配料，腐竹、木耳等都可以放進這個.

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古法羊腩煲🐑 禦寒保暖!超足料!!只需5個步驟，羊腩配上雙冬枝竹等材料，自己在家中都可以輕鬆整到!每到冬天大家就會想起羊肉!羊是一種.

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羊腩煲的做法步骤 1 羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用 2 将配料萝卜、马蹄削皮切块 3 将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌

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材料：黑草羊肉2公斤配料：炸枝竹1包，浸發冬菇10粒，冬荀角10粒，馬蹄肉10粒，青蒜適量炆羊腩配料：竹蔗3條，薑粒200克調味料：柱候醬 2湯匙.

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撈起羊腩。倒去水，再將羊腩下鑊，加滾水將羊腩過水。 4 洗鑊。下 2勺油，炸香薑片後撈起。下蒜片、南乳醬，再放入羊腩、臘鴨和冬菇炒香。下米酒、上湯、糖、蠔油炒香。 5 全放入瓦煲，以中火炆 45分鐘至1小時即可。小技巧. 羊肉的羶味源自油脂。

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其實羊腩煲做法簡單，只需5個步驟，羊腩配上雙冬枝竹等材料，自己在家中都可以輕鬆整到，一於喺屋企歎番個暖笠笠羊腩煲啦! 準備時間 2小時內份量 4人以上蒜頭: 2瓣乾蔥: 3粒薑片: 10片枝竹: 4條冬菇: 6隻馬蹄: 6粒羊腩 (切件): 1磅水: 700-800毫升冰糖: 20克生抽: 1湯匙老抽: 1湯匙柱侯醬: 2湯匙南乳: 1磚腐乳: 2湯匙更多獨家食譜即睇： U Lifestyle App ↓點擊圖片放大↓ +5 做法： 1. 水滾後，加入薑片，蔥段和紹興酒，放入羊腩煮約10分鐘 ↓點擊圖片放大↓ 2. 枝竹和冬菇洗淨浸軟備用，馬蹄去皮，對半切開 ↓點擊圖片放大↓ 3.

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台灣人妻香港煮意這道羊腩煲料理與台灣常見的羊肉爐有所不同，屬於溫補，成品本身的湯較少。羊肉愈新鮮愈少羶味，因此選用黑草羊降低羶味。此外加入甘庶能除. 食材：黑草羊羊腩、馬蹄（可多下）、南乳（豆乾大小）、甘蔗（不去皮）、腐乳、炸枝竹、柱侯醬、冬菇、京蔥、薑片、蒜頭、茼蒿、生菜、一般蔥段、米酒or紹興 1 一起做 31 讚 60 分枝竹羊腩煲張生料理研究室枝竹羊腩煲，屬於中國八大菜系裡的粵菜系，這道菜最一開始是跟程安琪老師學的，後來稍微改變一點點變成自己版本。寒冬進補，我覺得可以。食材：帶骨羊肉切塊、腐竹、米酒、荸薺（去皮）、白蘿蔔、薑片、蔥、蠔油、大蒜、薑、醬油、茼蒿菜、八角、冰糖、桂皮、胡椒粉、高湯、水 45 讚

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羊腩煲要素3.腐乳是靈魂. 食羊肉煲當然是要蘸腐乳，腐乳就是靈魂，網民：「無腐乳無靈魂」並有網民請教哪款腐乳好食：「對腐乳冇乜特別研究，成日都喺街市買兩舊就算，請指教」有人推薦廖孖記腐乳：「仲要有廖孖記腐乳」、「廖孖記係幾滑幾好食，不過我嫌佢辣腐乳無辣味」亦有人請教.

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羊腩煲的做法步骤. 1. 首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。. 2. 从新起锅，放姜片、南乳炒香。. 3. 在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。. 4. 再加入马蹄和红萝卜焖。.

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羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。

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古法羊腩煲的詳細做法 - 大廚網簡易食譜古法羊腩煲 0 原料羊腩: 2磅，冬筍: 一棵，支竹: 3支，冬菇: 10個，馬蹄: 8個，甘蔗: 3小節，茅根: 1小撮，干蔥: 適量，蒜頭: 適量，老薑: 適量，花生醬: 1湯匙，柱侯醬: 2湯匙，南乳: 2湯匙，腐乳: 2湯匙，蠔油: 1湯匙，片糖: 半塊，料酒: 3湯匙，老抽: 半湯匙步驟 1 把羊腩出水洗凈抹乾，下熱油翻炸一下 2 把冬筍稍炸至5成熟 3 把料頭也炸一下 4 把油倒掉，只留下一點爆香料頭，把花生醬，柱侯醬，南乳，腐乳混合好的醬放入，炒至香，加入料酒，翻炒一下 5 加入高湯煮滾 6 先把羊腩放底，再把各種材料放入，小火炆50分鐘，再蓋好焗1個小時，即可。小技巧材料有點多，不過不麻煩。